Hopscheuten, ook wel bekend als “het witte goud van Vlaanderen”, zijn een delicatesse die haar oorsprong vindt in België. Deze jonge scheuten worden geoogst vanaf Valentijn tot Pasen. Hopscheuten zijn afkomstig van de hopplant, een plant die tot de hennepfamilie behoort. Deze plant is vooral bekend van de hopbellen (of kortweg gewoon ‘hop’) die een grote toepassing kennen in de bierproductie.

Geteelde hopplanten groeien tot twee meter hoog en worden overal waar men bier drinkt gekweekt. Hopscheuten zijn de jonge ondergrondse scheuten van de hopplant.

Het plukken van hopscheuten is een arbeidsintensieve taak, die we traditiegetrouw met de hand uitvoeren tijdens het korte oogstseizoen in het voorjaar.